Пароконвектоматы

   Пароконвектомат по праву можно назвать сердцем профессиональной кухни. Пароконвектомат один способен заменить сразу несколько видов технологического оборудования — плиту, жарочный, духовой шкаф, конвекционную печь, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел, фритюрницу и др.
Особенностью пароконвектоматов является способность сохранять практически все полезные вещества приготовляемого продукта.
   С помощью одного единственного аппарата Вы можете печь, жарить, готовить на пару, бланшировать и многое, многое другое. Это поистине «печь-оркестр».
   Пароконвектомат — оптимальное оборудование для ресторана или кафе: экономия времени приготовления, экономия электроэнергии, экономия производственных площадей за счет совмещения нескольких видов тепловой обработки, используя при этом одну рабочую камеру, а также разнообразие в меню, и больше свободного времени для творческих исканий шеф-повара.

1 2

Пароконвектоматы серий ПКА /ПM и ПКА /ВM

Россия, Россия

Предназначены для приготовления различных блюд методом обработки паром и горячим воздухом по отдельности или комбинированно.
• внутренние и облицовочные поверхности изготовлены из нержавеющей стали;
• электронный блок управления;
• продольная загрузка рабочей камеры;
• двухходовое открывание двери по принципу "свободные руки" предотвращает опасность получения ожогов горячим воздухом;
• подсветка рабочей камеры;
• быстрый выход на рабочий режим;
• распашная вентилируемая дверца;
• равномерное распределение температуры в духовке;
• конструкция печи позволяет мыть ее изнутри под струей воды;
• ТЭНы парогенератора легко очищаются от накипи;
• расстояние между направляющими 85 мм;
• таймер: от 1 мин. до 9 ч.59 мин.;
• ручной душ в комплекте (кроме модели ПКА 6-1/3П).
Пароконвектоматы бойлерного типа ПКА /ПM:
• способ образования пара – парогенератор;
• температурный щуп
• 5 режимов работы: конвекция, до 270оС;пар, до 100оС;низкотемпературный пар, от 35 до 98оС; конвекция + пар, от 35 до 2500С; режим разогрева до 160оС.
Пароконвектоматы инжекционного типа ПКА /ВM:
• способ образования пара – инжекционный впрыск влаги в камеру;
• регулировка частоты и длительности впрыска пара
• 3 режима работы: конвекция, до 270оС; конвекция + пар, до 250оС; режим разогрева.

Модели	ПКА 6-1/3П	ПКА 6-1/1ПM	ПКА 10-1/1ПM	ПКА 6-1/1ВM	ПКА 10-1/1ВM
Макс. температура, град. С	250	270	270	270	270
Вместимость, шт.	6хGN 1/3	6хGN 1/1	10хGN 1/1	6хGN 1/1	10хGN 1/1
Мощность, кВт	3.2	12.5	12.5	9.5	12.5
Напряжение, В	220	380	380	380	380
Ширина, мм	625	840	840	840	840
Глубина, мм	380	862	862	862	862
Высота, мм	561	789	1069	789	1069
Вес, кг	46	116	145	108	130

Пароконвектоматы серии ПКА /ПП

Россия, Россия

Предназначены для приготовления различных блюд методом обработки паром и горячим воздухом по отдельности или комбинированно.
• внутренние и облицовочные поверхности изготовлены из нержавеющей стали;
• электронный блок управления;
• продольная загрузка рабочей камеры.
• двухходовое открывание двери по принципу "свободные руки" предотвращает опасность получения ожогов горячим воздухом;
• подсветка рабочей камеры;
• быстрый выход на рабочий режим;
• распашная вентилируемая дверца;
• равномерное распределение температуры в духовке;
• конструкция печи позволяет мыть ее изнутри под струей воды;
• ТЭНы парогенератора легко очищаются от накипи;
• расстояние между направляющими 85 мм
• таймер: от 1 мин. до 9 ч.59 мин.
• ручной душ в комплекте.
Пароконвектоматы бойлерного типа с электронной панелью управления ПКА /ПП
• способ образования пара – парогенератор;
• сенсорная панель управления;
• автоматические программы приготовления (120 в памяти и 360 свободных ячеек);
• функция автоматической мойки рабочей камеры;
• температурный щуп;
• расстояние между направляющими 85 мм;
• ручной душ;
• пароконвектомат ПКА 20-1/1ПП оснащен закатной тележкойна 20 уровней GN 1/1.

Модели	ПКА 6-1/1ПП	ПКА 10-1/1ПП	ПКА 20-1/1ПП
Макс. температура, град. С	270	270	270
Вместимость, шт.	6хGN 1/1	10хGN 1/1	20хGN 1/1
Мощность, кВт	10	13	35
Напряжение, В	380	380	380
Ширина, мм	840	840	890
Глубина, мм	862	862	864
Высота, мм	761	1055	1764
Вес, кг	120	155	270

Пароконвектоматы инжекторные серии XVC

Unox, Италия

Пароконвекционные печи позволяют работать в следующих режимах:
• пар при температуре от 70 до 105°C;
• конвекция без использования пара от 30 до 260°C;
• конвекция с добавлением пара от 70 до 260°C.
• система “cool touch” - использование естественной конвекции воздуха внутри стеклопакета двери для предотвращения перегрева;
• распашная стеклянная дверь позволяет легко производить санитарно-гигиеническую очистку внутренней камеры печи;
• печи оборудованы направляющими для гастроемкостей;
• подключаются к водопроводу и канализации;
• электронное управление ChefTouch содержит в памяти аппарата серию автоматических способов приготовления;
• заранее запрограммированные циклы приготовления;
• возможность запрограммировать процесс приготовления продукта (70 программ включающих до четырех этапов);
• система принудительного вентилирования для уменьшения влажности воздуха в камере;
• для определения температуры внутри готовящегося продукта используется температурный зонд;
• функция поддерживания температуры «Hold»;
• функция охлаждение рабочей камеры;
• автодиагностика;
• Возможность перевешивания дверцы в моделях XVC 704/504/304/204.

Модели	XVC 054	XVC 204	XVC 104	XVC 304	XVC 504	XVC 704	XVC 504P	XVC 704P
Макс. температура, град. С	260	260	260	260	260	260	260	260
Вместимость, шт.	3×GN 2/3	5×GN 2/3	3×GN 1/1	5×GN 1/1	7×GN 1/1	10×GN 1/1	7×GN 1/1	10×GN 1/1
Мощность, кВт	3.2	5.3/3.2	3.2	5.3/3.2	7.5	10.5	10.6	18.6
Напряжение, В	220	380/220	220	380/220	380/220	380/220	380	380
Ширина, мм	574	574	750	750	750	750	750	750
Глубина, мм	645	680	695	680	710	710	752	752
Высота, мм	468	625	468	625	813	960	813	960
Вес, кг	33	45	42	55	85	95	70	77

Пароконвектоматы инжекторные серии XVC

Unox, Италия

Модели	XVC 1204P	XVC 2004P	XVC 1004 P	XVC 1004 PL	XVC 4004 P	XVC 4004 PL	XVC 3204 P	XVC 3204 PL
Макс. температура, град. С	260	260	260	160	260	260	260	260
Вместимость, шт.	6×GN 2/1	10×GN 2/1	20 GN 1/1ручка двери справа	20 GN 1/1ручка двери слева	20 GN 2/1ручка двери справа	20 GN 2/1ручка двери слева	16 GN 2/1ручка двери справа	16 GN 2/1ручка двери слева
Мощность, кВт	18.5	28	31.6	31.6	46.5	46.5	46.5	46.5
Напряжение, В	380	380	380	380	380	380	380	380
Ширина, мм	860	860	869	869	869	869	869	869
Глубина, мм	1152	1152	970	970	1206	1206	1206	1206
Высота, мм	888	1208	1857	1857	1857	1857	1857	1857
Вес, кг	120	155	177	177	190	190	190	190

Пароконвектоматы серий HEM и Combi-Evolution

Fagor, Испания

Выпускаются в электрическом и газовом исполнении.
• корпус выполнен из нержавеющей стали AISI-304 (18/10);
• встроенный парогенератор с контролем уровня воды (кроме модели HEI – инжекторная версия);
• стационарное подключение к водопроводу и канализации;
• 5 режимов работы: с использованием пара (98°C), парообразование при низких температурах (35-98°C) (кромемодели HEI), конвекция; комбинированное приготовление (конвекция + пар); разогревание (кроме модели HEI);
• электронный регулятор температуры
• функция деликатного приготовления
• таймер на 120 минут;
• для определения готовности продукта имеется металлический зонд с сенсорной панелью управления (кромемодели HEI);
• выбор температуры контролируется электронным термостатом и отображается на двух дисплеях (с заданным и актуальным значением)
• ручной душ в комплекте (кроме модели HEI).
Серия «Combi-Evolution» .
• индикатор уровня образования накипи
• автоматически слив воды из резервуара парогенератора.
• функция деликатного приготовления.
• автоматическое управление заслонкой
• функция охлаждения рабочей камеры
• встроенный душ.
Модель НЕР имеет климат-контроль, систему НАССР, функцию программирования до 100 программ, систему контроля неисправностей.

Модели	HEM – 6/11	HEM – 10/11	HEM – 20/11	HEM – 10/21 Evolution	HEM – 20/21 Evolution	HEP – 10/21 Evolution	HEI – 6/11 (инжек.)
Вместимость, шт.	6 GN 1/1	10 GN 1/1	20 GN 1/1	10 GN 2/1или 20 GN 1/1	20 GN 2/1или 40 GN 1/1	10 GN 2/1или 20 GN 1/1	6 GN 1/1
Мощность, кВт	9.3	18.3	24.6	31.5	62.4	31.5	9.3
Ширина, мм	900	900	900	1260	1260	1260	900
Глубина, мм	871	871	871	995	1065	995	871
Высота, мм	695	930	1635	1173	1940	1173	695

Пароконвектоматы инжекторные серии OS

Convotherm, Германия

Стандартное оснащение моделей:
• электронное управление;
• настольное и напольное исполнение;
• верхний уровень загрузки расположен на высоте 1,50 м в целях безопасности;
• система Advanced Closed – для оптимального качества продукции;
• Crisp & Tasty – многоступенчатое понижение влажности;
• запатентованная утапливаемая дверь с двойным стеклом;
• расстояние между направляющими 68 мм;
• вентилятор с автореверсом;
• ручной душ с бесступенчатой регулировкой напора;
• дверной замок с безопасным открыванием двери;
• функция Cook & Hold и Delta – T;
• возможность программирования (250 программ из 20 этапов, включая поваренную книгу со 100 рецептами приготовления);
• большой графический дисплей на панели управления с четкими символами;
• автоматическое запоминание всех настроек прибора и рецептов.
Все представленные модели поставляются также в газовом исполнении
Cерия OS: Инжекторый способ парообразования:
• режимы работы:
• пар, 30 – 120 град. С;
• конвекция, 30 – 250 град. С;
• комбинированный режим, 100 – 250 град. С;
• разогрев готовых блюд, 120 – 160 град С.

Модели	OES 6.06 mini / OES 6.06 ET	OES 6.10 / OES 6.10 ET	OES 6.20 / OES 6.20 ET	OES 10.10 / OES 10.10 ET	OES 10.20 / OES 10.20 ET	OES 12.20 / OES 12.20 ET	OES 20.10 / OES 20.10 ET	OES 20.20 / OES 20.20 ET
Вместимость, шт.	6хGN2/3	7хGN 1/1	7хGN 2/1или 14хGN 1/1	11хGN 1/1	11хGN 2/1 или 22хGN 1/1	12хGN 2/1 или 24хGN 1/1	20х1/1GN	20х2/1GN или 40хGN 1/1
Мощность, кВт	3.0	11.4	19.8	19.8	34.3	34.2	39.6	68.5
Напряжение, В	380	380	380	380	380	380	380	380
Ширина, мм	515	932	1217	932	1217	1217	947	1232
Глубина, мм	599	805	1027	805	1027	1027	855	1055
Высота, мм	627	852	895	1120	1120	1416	1952	1952
Вес, кг	45	136	196	165	225	288	295	395

Пароконвектоматы серии OB

Convotherm, Германия

Стандартное оснащение моделей:
• электронное управление;
• настольное и напольное исполнение;
• верхний уровень загрузки расположен на высоте 1,50 м в целях безопасности;
• система Advanced Closed – для оптимального качества продукции;
• Crisp & Tasty – многоступенчатое понижение влажности;
• запатентованная утапливаемая дверь с двойным стеклом;
• расстояние между направляющими 68 мм;
• вентилятор с автореверсом;
• ручной душ с бесступенчатой регулировкой напора;
• дверной замок с безопасным открыванием двери;
• функция Cook & Hold и Delta – T;
• возможность программирования (250 программ из 20 этапов, включая поваренную книгу со 100 рецептами приготовления);
• большой графический дисплей на панели управления с четкими символами;
• автоматическое запоминание всех настроек прибора и рецептов.
Cерия OB:Парогенератор
• температурный зонд для измерения температуры внутри продукта;
• понижение скорости вращения вентилятора;
• понижение мощности нагрева для эксплуатации в часы пиковой загрузки;
• функция Press &Go;
• режимы работы:
• пар, 30 – 120 град. С;
• конвекция, 30 – 250 град. С;
• комбинированный режим, 100 – 250 град. С;
• разогрев готовых блюд, 120 – 160 град С.

Модели	OEB 6.10 / OEB 6.10 ET	OEB 6.20 / OEB 6.20 ET	OEB 10.10 / OEB 10.10 ET	OEB 10.20 / OEB 10.20 ET	OEB 12.20 / OEB 12.20 ET	OEB 20.10 / OEB 20.10 ET	OEB 20.20 / OEB 20.20 ET
Вместимость, шт.	7хGN 1/1	7хGN 2/1или 14хGN 1/1	11хGN 1/1	11хGN 2/1 или 22хGN 1/1	12хGN 2/1 или 24хGN 1/1	20х1/1GN	20х2/1GN или 40хGN 1/1
Мощность, кВт	11.5	19.9	19.9	34.4	34.4	39.7	68.6
Напряжение, В	380	380	380	380	380	380	380
Ширина, мм	932	1217	932	1217	1232	947	1232
Глубина, мм	805	1027	805	1027	1055	855	1055
Высота, мм	852	895	1120	1120	1416	1952	1952
Вес, кг	155	215	175	245	314	315	414

Пароконвектоматы серии SelfCooking Center

Rational, Германия

Все модели характеризуются следующим:
• электронное управление;
• настольное и напольное исполнение;
• верхний уровень загрузки расположен на высоте 1,60 м в целях безопасности;
• система Cool Down – быстрое охлаждение рабочей камеры;
• программа ручной очистки;
• автоматическая система очистки парогенератора;
• автоматическое удаление остатков испарений;
• температурный зонд для измерения температуры внутри продукта;
• встроенный ручной душ и плавная регулировка струи;
• сбор жира без применения жирового фильтра;
• водосборник и дверной водосборник с постоянным отводом воды даже при открытой дверце (настольные модели);
• двойная стеклянная дверь с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом;
• гигиеничная рабочая камера без стыков, с округленными углами;
• подача энергии в зависимости от потребления;
• ножки регулируются по высоте.
Cерия SelfCooking Center:
• 5 режимов работы:
• пар, 30 – 130 град. С;
• конвекция, 30 – 300 град. С;
• комбинированный режим, 30 – 300 град. С;
• низкотемпературный пар, 30 – 99 град. С;
• регенерация.

Модели	SCC 61	SCC 62	SCC 101	SCC 102	SCC 201	SCC 202
Вметсимость, шт.	6х 1/1GN	6х2/1GN	10х1/1GN	10х2/1GN	20х1/1GN	20х2/1GN
Мощность, кВт	10	21	19	37	37	62
Ширина, мм	771	971	771	971	791	996
Глубина, мм	847	1069	847	1069	879	1084
Высота, мм	757	757	1017	1017	1782	1782
Вес, кг	110	142.5	135.5	182	258	332

1 2